Torta Masterchef: non è una ricetta per vincere il talent di cucina più amato del mondo, anche se basta guardare i dettagli dell’orologio del Pressure Test, la Mistery Box, il logo dello show e il famoso, ambitissimo grembiule nero per capire che questo è un dolce che spara tutte le sue cartucce!
È il giudice più amato dal pubblico di Masterchef e il cuoco più stellato d’Italia (sette asterischi Michelin guadagnati in vari ristoranti): in questa intervista a Bruno Barbieri, lo chef classe 1962 ci racconta del suo rapporto con la cucina e la pasticceria, della nonna “Babette”, dei dolci che ama.
Quando si preprara un menù dall’antipasto al dessert bisogna tener conto del fatto che i sapori si dividono in cinque famiglie: dolce, salato, amaro, acido e umami (quel […]
Questo budino di riso cotto nel latte di cotto e aromatizzato con scorza di agrumi è incoronato dai succosi e lascivi frutti del lychee (o “uva del deserto”), […]
Bruno Barbieri mi ha raccontato che ogni anno, tra maggio e giugno, va a raccogliere personalmente i fiori di sambuco che usa per fare questo elisir: ben 1000 litri da regalare ad amici e colleghi! Questa è la sua ricetta di famiglia…
Continua la collaborazione tra Cakemania e Bruno Barbieri, chef da sette stelle Michelin e giudice di Masterchef Italia: vi proponiamo i suoi bigné fritti, serviti con crema inglese […]
