Madeleine: la ricetta originale francese
Non c’è pasticcino più adatto all’ora del tè: la morbida madeleine, caratterizzata come i financier dal sapore ricco del burro nocciola (beurre noisette), si divora in due bocconi.
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Flan pâtissier o flan parisien? Bof, questa è la ricetta!
Una buona torta da domenica in famiglia, così buona che venne servita all’incoronazione di Enrico IV. Ma non spaventatevi: questo tradizionale flan per quanto regale è facile da fare e vi darà grande soddisfazione!
La ricetta del classico soufflé al cioccolato
Con la ricetta giusta del soufflé al cioccolato passa la paura di misurarsi con questo grande classico dei dolci francesi: basta seguire le istruzioni e non tentare la fantasia con le dosi, e il soufflé vi riuscirà gonfio e schiumoso comme il faut!
Traou mad, o palet breton: i biscotti bretoni tutto burro
I palet breton sono tra i biscotti francesi più famosi: dischi di frolla burrosissima che devono essere cotti dentro singoli stampi altrimenti si spandono durante la cottura. In […]
Gâteau basque (torta basca) di Mimi Thorisson
Il gâteau basque (o torta basca) è una specialità della vivace costa francese e meta obbligata per i foodie di tutto il mondo.
Ricetta – Financier ai lamponi
I financier sono dei pasticcini di area franco-svizzera molto simili alle madeleine, e una sorta di cugino continentale dei muffin. Gli ingredienti principali sono la farina di mandorle […]
Ricetta del vero tronchetto di Natale al cioccolato e marroni
La bûche de Noël – da noi conosciuto come tronchetto di Natale – con crema di marroni e ganache al cioccolato non manca mai sulle tavole francesi durante […]
Tarte tatin di albicocche
Solare e deliziosamente acidula, la “tarte à l’envers aux abricots” non è altro che una Tatin estiva. Servite questa torta rovesciata ancora tiepida con del gelato alla crema […]
Far breton, ricetta francese originale
Dolce casalingo dell’area bretone e cugino di primo grado dei pudding inglesi, il far è un flan (perdonate il gioco di assonanze) tradizionalmente arricchito con prugne o uvetta ammollate in rhum o sidro, a volte con mele a pezzi. Semplice e nutriente, costituisce un’ottima merenda per i bambini.
Soufflé all’arancia con composta di fragole e Cointreau
Non fatevi spaventare dall’idea di preparare un soufflé: è una scienza esatta, quindi facile da ripetere. Ricordatevi soltanto che ha una tempistica che non perdona: va sfornato e servito supersubito!