Tutte le basi che servono a rendere unici i dolci: dalla pasta di zucchero fatta in casa alla crema pasticcera con tutte le sue varianti, le ganache, i frosting, le glasse, le bagne e gli sciroppi, marmellate, confetture, salse, coulis
Ho adattato la ricetta della camy cream alle quantità delle confezioni standard degli ingredienti: le proporzioni cambiano ma il risultato è altrettanto squisito, fermo (potete farci veramente di tutto con il sac-à-poche, sbizzarrendovi con le bocchette) e sicuramente più economico.
Cristalli di zucchero, rock candy in inglese, kandiszucker in tedesco: chiamateli come volete, ma divertitevi a farli in casa insieme ai vostri bambini con questo semplice “esperimento” chimico! […]
I marshmallow sono favolosi sciolti sul gelato, immersi nella cioccolata calda e abbrustoliti sul fuoco, infilati su uno spiedino. Ma fanno un po’ impressione quando stanno sugli scaffali […]
Non c’è dubbio: le arance amare sono gusto acquisito. Se non vi convince l’idea di spalmarne la marmellata sul pane tostato, provatela nelle nostre ricette per budino di […]
Festa per bambini, ma poco tempo per approntare una torta che lasci a bocca aperta i piccoli ospiti? La Torta di Marshmallows è una soluzione tanto vivace quanto […]
Bruno Barbieri mi ha raccontato che ogni anno, tra maggio e giugno, va a raccogliere personalmente i fiori di sambuco che usa per fare questo elisir: ben 1000 litri da regalare ad amici e colleghi! Questa è la sua ricetta di famiglia…
Con la primavera e l’arrivo dei succulenti frutti rossi e del raccolto degli steli di rabarbaro (le foglie sono tossiche), è tempo anche di fare dolci che uniscano […]
Come si fa la pasta di zucchero in casa? E’ la prima cosa che ci siamo chieste quando abbiamo lanciato questo sito, perché a Cakemania piace l’autarchia: indipendenza, […]
La ricetta della crema al burro è indispensabile in pasticceria e nel cake design. In questo videotutorial vi spieghiamo come si fa quella più classica.
C’è qualcosa di magico, antico e floreale nel gusto della cotognata, la densa confettura passata di moda che i nostri nonni invece amavano tanto. Spalmabile o soda, tanto […]