5 cose da sapere quando si fa la pasta fresca
Farina, uova e/ o acqua: gli ingredienti della pasta fresca sono solo questi, e per non sbagliare l’impasto ci sono poche buone regole da tenere a mente. Queste!
Tutorial di pasticceria e cucina
Tutorial di pasticceria e di cucina: come fare una glassa a specchio, come usare il miele al posto dello zucchero, come fare coloranti naturali con la frutta, come far da mangiare con gli scarti che hai sempre buttato…
Come fare dolci perfetti senza pesare gli ingredienti
Vi spiego come fare i dolci senza pesare gli ingredienti, senza misurini e caraffe graduate ma ad occhio: provateci anche voi, è liberatorio!
Come fare il pane in casa in 10 minuti (con lievito madre, impastato a mano)
Ho scoperto che il pane in casa si fa meglio a mano che con la planetaria, e anche rispetto all’impastatrice. Ok, non ho l’impastatrice, ma sono sicura che non ne valga la pena visto che bastano 10 minuti di mani in pasta…
Il segreto della besciamella più buona e senza grumi
Vi svelo il mio trucco per fare la besciamella senza grumi, buonissima per lasagne, pasta e gratin di verdure: è facilissimo, anche per principianti!
Guida completa al lievito madre per principianti
Cominciare a gestire il lievito madre da principianti mette sicuramente in soggezione: si sente parlare di partenze fallite e morti improvvise, rinfreschi che comandano sul calendario delle vacanze e vicini arruolati per dargli da mangiare mentre ci annaffiano le piante…
Guida ai sali colorati da cucina: caratteristiche e abbinamenti
La guida di Cakemania ai sali colorati da cucina per conoscere caratteristiche, proprietà e abbinamenti del sale da gourmet.
Guida ai tipi di pepe e come usarli
Quali sono i tipi di pepe più usati in cucina, come si abbinano ai cibi e come si conservano: la guida completa di Cakemania!
I segreti per fare un biscotto perfetto
Un biscotto si fa essenzialmente con 4 ingredienti: farina, zucchero, burro, uova. Ma il risultato varia enormemente a seconda delle proporzioni, del procedimento e del metodo di cottura.
Vediamo come…
La forza della farina spiegata facile
Uno schema pratico per capire le basi della forza della farina 00, 0, 1, 2 e integrale.
Che differenza c’è tra salsa e sugo, e tra intingolo e dip?
Conoscete la differenza tra una salsa, un dip o un intingolo? Tra latino, cuochi stellati e nachos vi spiego come riconoscerli a colpo sicuro!