Come si fanno i biscotti di vetro (o a specchio)

La ricetta dei biscotti di vetro

I biscotti di vetro o “a specchio” si fanno solo con due cose:

• pasta frolla
• caramelle dure al miele o colorate, senza ripieno e che non frizzano

Facoltativi gli altri zuccherini colorati da decorazione…

Per la pasta frolla potete usare la ricetta per i biscotti da decorare oppure, per un risultato veloce e garantito anche per chi alle prime armi, una frolla surgelata: la migliore per me (che credo di averle provate tutte: d’altra parte chi è qui che ha la Cakemania? 😉 ) è quella di bofrost* per:

• gusto
• lavorabilità
• resa una volta cotta (mantiene la forma)

Appena scongelata è perfetta per essere stesa: ha infatti la giusta elasticità che permette anche ai bambini di usarla facilmente.

Il formato rettangolare è inoltre ideale per i biscotti: raccomando di posizionarla subito su un foglio di carta-forno e stenderla lì, togliendo i cascami di pasta avanzata per poi re-impastarli e stenderli per l’infornata successiva.

Meno si spostano i biscotti crudi appena tagliati, meglio è, per farli rimanere in forma!

Come si fanno di biscotti di vetro (o a specchio)

Questo è il momento di chiamare i bambini in cucina e affidare a loro la preparazione di questi biscotti magici!

Fateli procedere in questo ordine:

1. pestare le caramelle in un mortaio oppure, una volta messe in uno spesso sacchetto di carta o plastica, ridurle in polvere grossolana con un batticarne o un matterello
2. mettere un foglio di carta-forno su una placca per biscotti (la mia è questa)
3. appoggiare la frolla appena tolta dalla scatola al centro della placca e stenderla con il matterello (non dovrebbe esserci bisogno di cospargerlo di farina) a uno spessore regolare (qui dovete benevolmente controllare voi!)
4. tagliare i biscotti usando stampi più grandi e più piccoli della stessa forma in modo da creare un buco al centro (più vicini gli uni agli altri si tagliano, meno lavoro ci sarà da fare re-impastando gli avanzi)
5. mettere da parte i biscottini che escono dal centro di quelli più grandi per un’infornata separata
6. riempire il centro dei biscotti con i pezzetti di caramella
7. usare uno stuzzicadenti per spingere le caramelle a riempire bene tutti gli angoli e i bordi
8. cospargere la frolla con zuccherini decorativi colorati (non si sciolgono in forno, sono fatti apposta) – facoltativo
9. mettere la placca a riposare in frigo per 30′ per far rassodare i biscotti – facoltativo ma raccomandato come sempre, con i biscotti
10. accendere il forno a 180° statico e quando raggiunge la temperatura infilarci la placca
11. far cuocere finché i biscotti non sono dorati (circa 10-12 minuti)
12. estrarre la placca e lasciarci raffreddare sopra i biscotti senza toccarli – il centro di carmelle sciolte deve solidificarsi
13. godersi lo spettacolo dei biscotti di vetro controluce…
14. e poi mangiarli!

Nb – se volete usarli come decorazione natalizia, fate un foro nei biscotti quando la frolla è ancora cruda con una cannuccia

Altre informazioni sulla pasta frolla bofrost*

Bofrost*, che tutti conosciamo o perché siamo clienti o perché vediamo i suoi inconfondibili camioncini che consegnano a domicilio cibi surgelati (ma non solo: anche olio, vino, conserve, caffè e infusi) che coprono tutti i pasti della giornata… dalla prima colazione all’ammazzacaffé serale.

Il catalogo bofrost* è ampissimo e propone anche piatti completi, preparati e ingredienti:

• per allergie e intolleranze
• vegetariani
• etnici

… tutto a marchio bofrost*, come questa pasta frolla fatta con vero burro davvero ottima, i cui ingredienti sono:

• farina di grano tenero tipo “0”
• burro 22%
• zucchero
• uova
• sciroppo di glucosio
• emulsionante (lecitine (girasole))
• agenti lievitanti (difosfati, carbonati di sodio)
• sale
• aromi naturali
• colorante (caroteni).
• nb – può contenere tracce di: frutta a guscio, soia

(Post in collaborazione con bofrost*)