Che sapore (e che odore) ha il durian?
Come nelle “Gelatine Tuttigusti+1” di Harry Potter, nel frutto tropicale del durian si trovano odori e sapori inaspettati. C’è chi vomita immediatamente, c’è chi lo apprezza tanto da diventarne un cultore. Sicuramente è un gusto acquisisto, almeno per noi occidentali! Vi racconto come è andato il nostro assaggio…
Perché si vuole assaggiare il durian nonostante la sua fama??
Esattamente per la sua fama! Quando ti dicono “non toccare il piatto, ché scotta!”, forse che non tocchi subito il piatto per sentire se è vero?
Beh, con il durian è lo stesso!
Non c’è foodie che si rispetti e viaggiatore che si rispetti che non abbia la curiosità di provare “il re della frutta”, così chiamato dove cresce per la sua mole e la sua prelibatezza.
Già, in Malesia, nelle Filippine, in Tailandia, in Vietnam, in Cina, in India, in Indonesia è considerato un prodotto di lusso (costa dai 25 a oltre 40 dollari americani, che possono essere due o tre settimane di stipendio): si apprezza in compagnia, seduti davanti a un baracchino che vende durian, dove viene tagliato e sporzionato, assaggiato e dibattuto come da noi si fa con un vino particolare… tanto che se non viene giudicato all’altezza, viene mandato indietro.
Di certo non reclamando che sa di tappo, perché, *credetemi*, quello sarebbe il male minore.
IL DURIAN PUZZA, PUZZA DA MORIRE. ANZI: PUZZA DI MORTE.
Nonostante ciò quando qualche anno fa è stata messa a punto una varietà che odora “solo” di banana marcia è partita la polemica: i locals la disdegnano, reputandola roba per mammolette occidentali.
Quello che ho assaggiato me l’ha mandato FruttaWeb, che in maggio lo distribuisce in Italia (arriva dalla Tailandia), e vi assicuro che ho fatto “l’esperienza completa”: non odorava solo di banana marcia…
Che odore ha il durian?
L’odore è leggendario a ragion veduta. Tenete un fazzoletto a portata di mano perché non vi piacerà. Il durian puzza di:
- cadaverina (nauseabondo odore dolciastro di morte, che è molto peggio della carogna di un gatto in un fosso)
- spazzatura indifferenziata
- gomma bruciata
- melone marcio
- scarpe da ginnastica sudate
- urina di gatto
- lavastoviglie caricata tre giorni fa, chiusa e mai avviata
… TUTTO INSIEME!
Che sapore ha il durian?
Come in un sacco di spazzatura che fa le ferie di ferragosto in un cassonetto romano, ci trovi tutto! Io ci ho sentito:
- smalto per unghie
- Saint Felicien moooolto maturo (il mio formaggio preferito)
- uova marce
- crema
- crema fatta con uova marce
- banana
- mango
- aglio marcio
- un intero sacco di spazzatura che fa le ferie di ferragosto di in un cassonetto romano
Tra chi ha commentato la mia diretta, tra gli amici che sono stati nel Sud Est asiatico e tra chi ha descritto in rete il durian, ho sentito anche:
- mango e maionese
- le interiora di pollo crudo (la consitenza)
- latte e alcol per pavimenti
- dick cheese (non ve lo traduco; capitelo, neh!)
- ananas e aglio
- cacao
- caffè
- cioccolato bianco
- calzini rimasti nella borsa della palestra – dall’anno scorso
- un intero sacco di spazzatura etc etc
Tutto questo suona orribile, eppure il durian è un cult-food. Perché?
Durian: per molti ma non per tutti
Le reazioni al mio assaggio in diretta sono state in buona parte di disgusto: chi per osmosi (solo guardando e ascoltando la descrizione), chi per esperienza già vissuta in viaggio.
Ma almeno un terzo delle persone intervenute hanno invece dichiarato che amano moltissimo il durian!
E guarda caso sono quasi italiani che vivono nelle regioni dove si coltiva, oppure persone che da lì si sono trasferite in Italia. A ulteriore dimostrazione che il durian ha un gusto acquisito!
Quanto costa un durian?
Come dicevo prima, comprato in loco costa dai 25 a oltre 40 dollari americani; importato circa 60€ (ad esempio su Fruttaweb).
Proprietà del durian
Il durian è un frutto ricchissimo a livello nutrizionale: di carboidrati, grassi, proteine e vitamine (compreso il gruppo B, a beneficio dei vegetariani in particolare).
Avrebbe anche proprietà afrodisiache (come tutti i cibi molto nutrienti): un proverbio malese recita “quando il durian cade, il sarong si alza” 🙂
E ironicamente, viene consigliato… come digestivo! Io ho vomitato mezzora dopo averlo mangiato quando mi si è “ripresentato”, ma centinaia di milioni di persone in Asia riderebbero della mia reazione.
E tu? Dopo aver letto questo resoconto te la senti di sfidare il re dei frutti e di magiare un durian?
(Post in collaborazione con FruttaWeb.com)